我國經濟快速增長，在各項建設取得巨大成就同時也付出了巨大的資源和環境被破壞的沉重代價，這兩者之間的矛盾日趨尖銳，群眾對環境空氣污染反應強烈。同時溫室氣體排放引起全球氣候變暖，備受國際社會廣泛關注。加強節能減排是應對全球氣候變化迫切需要?！吨腥A人民共和國節約能源法》指出“節約資源是我國基夲國策”把節能減排作發展戰略。

　　傳統廚用蒸具及商用燃氣蒸汽發生器存在以下缺陷 ：

　　1、產汽慢、需要 15 分鐘至 20 分鐘把水燒開、產生的蒸汽還不能立即使用 ;需要 5至 10 分鐘蒸柜進入工作狀態 ;

　　2、高耗能，0.4m3至 0.5m3蒸柜每小時需要液化石油氣 4.8kg 至 5.5kg，天然氣 8m3至 10m3，柴油 6kg 至 7kg ;

　　3、不環保，二氧化碳排放量普遍超過國家工業標準 ;

　　4、需要經常停產清除水垢 ;

　　5、高噪音，風機噪音超過 100 分貝。