夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋膽架體組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱或是通入導熱油用電加熱。也可以用燃氣加熱，夾層中通入的就會是火苗。有固定式、可傾式兩種。也可以根據要求添加攪拌器。

　　夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

　　夾層鍋配套蒸汽發生器，例如：3個100升的夾層提供蒸汽，50分鐘左右將鹵水燒開，將鹵肉投放進去蒸煮一個小時左右就可出鍋，設備平時一天使用4小時左右，年底忙的時候每天使用7一8小時，鑫達能蒸汽發生器氣量很足配套夾層鍋使用效果非常好。

　　鑫達能蒸汽發生器

　　鑫達能熱能環保科技有限公司自主研發了電熱蒸汽發生器，自動蒸汽發生器，環保型生物質顆粒鍋爐，高溫高壓蒸汽清洗設備，防爆蒸汽發生器，高溫高壓蒸汽醫療消毒制藥設備，化工反應釜等200多種產品。服務于生物化工行業，醫療制藥行業，食品加工行業，包裝機械行業，服裝整燙行業，實驗研究行業，高溫清洗行業，建筑建材行業，鐵路橋梁養護等十多個行業，產品暢銷30余省。