一年一度的春節(jié)馬上就要到了，在春節(jié)中每個地方都會有不同的習俗，有的地方講究吃水餃，有的地方喜歡吃年糕，寓意新的一年節(jié)節(jié)高升。為了應該對過年年糕的銷售，很多年糕加工廠為了提高年糕生產加工效率，選擇使用年糕加工蒸汽發(fā)生器制作香軟可口的年糕。

知道蒸汽發(fā)生器用途廣泛，不知道原來這么廣泛，連年糕加工制作都可以用到，快來了解一下它的工作原理吧：

年糕的制作工藝流程大致分為：原料大米去石精碾，洗米潤米之后兩次磨漿，接著是真空脫水后連續(xù)蒸煮最后就是擠壓成型，而在成型之后需要冷卻切片再進行包裝出手，整個過程也是比較復雜的。但是在這個復雜的工藝中最有難度的就屬蒸煮，只有精確的把控好蒸的溫度才能做出香糯可口的年糕，江蘇鑫達能蒸汽發(fā)生器能夠多檔功率調節(jié)精準控制蒸汽溫度，做出可口的年糕。緊接著就是擠壓成型。以及冷卻了，冷卻會讓年糕的含水量降低到44%。一般3-4個小時即可。這樣軟糯甜膩的年糕就制作完成啦！　　

這個過程中最重要的就是蒸，蒸的好，年糕就有糯性，口感好，蒸的不好就難吃，所以對于把控蒸汽很重要，一般的家庭蒸的時候都是采用傳統(tǒng)的蒸籠，但是蒸籠處理起來比較麻煩，下面還得不停的燒火加溫，而電加熱蒸汽發(fā)生器用來蒸年糕可以持續(xù)不斷的產生高溫飽和蒸汽，而且還能通過控制功率從而控制蒸汽量，能持續(xù)不斷的制作大量年糕，這對于做年糕的企業(yè)來說是一大福音！

整個過程蒸汽發(fā)生器的基本工作原理是：通過一套自動控制裝置，確保運行過程中液體控制器或高、中、低電極探棒反饋控制水泵的開啟、閉合、供水量長短、爐膽加熱時間；由壓力繼電器調定的最高蒸汽壓力隨著蒸汽的不斷輸出，爐膽水位不斷下降，當處于低水位（機械式）、中水位（電子式）時，水泵自動補水，到高水位時，水泵停止補水；與此同時，爐膽內電熱管繼續(xù)加熱，源源不斷產生蒸汽，面板上或頂端上部的指針式壓力表即刻顯示蒸汽壓力數值，整個過程均可通過指示燈自動顯示。

用鑫達能汽發(fā)生器蒸年糕注意事項：　　

1.使用蒸汽發(fā)生器前，必須認真閱讀鍋爐使用說明書，以保證正確的使用和維護設備。

2.每天第一次運行前必須將蒸汽閥門打開，然后打開排污閥門直至爐內的水及污物完全排盡。　　

3.檢查水箱以保證水箱內無雜物，否則將損壞水泵或卡死止回閥。

4.關閉排污閥、蒸汽閥仍開啟。啟動蒸發(fā)器的電源開關，此時發(fā)出缺水報警，水閥運轉對蒸發(fā)器補水，直至爐內水位高于低水位時停止報警，達到高水位時水泵停止補水。　　

5.蒸發(fā)器進入正常工作狀態(tài)時可關閉蒸汽閥門，蒸發(fā)器開始緩慢升壓，當蒸汽壓力升至設定壓力時，加熱自動停止。這時可正常使用蒸汽。　　

6.蒸發(fā)器每天至少排污一次，每天工作完畢后當斷開電源15分鐘后（否則會燒壞電熱管）并壓力降至0.05Mpa時進行排污，排污時應注意安全，防止燙傷。　　

7.每天二次檢查水處理上所對的時間是否與實際一致，否則應進行調整、鹽箱加鹽時間一旦定下，必須嚴格按規(guī)定加鹽。　　

8.電控箱、水泵電機等部位應避免受潮進水，以防燒壞。設備應經常保養(yǎng)，保持清潔。